韓国料理カロリー表：よく食べる24品
韓国食品医薬品安全処の公式栄養成分データに基づく
カロリーを検索すると、サイトごとに数字が違うことがよくあります。出典がばらばらだったり、基準量が異なるためです。下の表は韓国食品医薬品安全処が公共データポータルで公開している全国統合食品栄養成分情報(料理)標準データからそのまま取った値です。
表には100gあたりの数値と一般的な1人前に換算した値を併記しています。1人前の重量は通常の提供量を基準にした推定値なので、実際に食べた量が違えばその分変わります。
ごはん・麺・粉食類
| 料理 | 100gあたり | 1人前の基準 | 1人前 |
|---|---|---|---|
| 白米ごはん(쌀밥) | 166kcal | 1杯 210g | 349kcal |
| 玄米ごはん(현미밥) | 172kcal | 1杯 210g | 361kcal |
| 麦ごはん(보리밥) | 161kcal | 1杯 210g | 338kcal |
| キンパ(김밥) | 140kcal | 1本 230g | 322kcal |
| ビビンバ(비빔밥) | 142kcal | 1杯 450g | 639kcal |
| チャーハン(볶음밥) | 188kcal | 1杯 400g | 752kcal |
| カルグクス(칼국수) | 77kcal | 1杯 600g | 462kcal |
| チャンポン(짬뽕) | 58kcal | 1杯 700g | 406kcal |
| スジェビ(수제비) | 58kcal | 1杯 600g | 348kcal |
| 餃子スープ(만두국) | 62kcal | 1杯 600g | 372kcal |
| トッポッキ(떡볶이) | 144kcal | 1人前 250g | 360kcal |
| スンデ(순대) | 184kcal | 1人前 200g | 368kcal |
スープ・チゲ類
| 料理 | 100gあたり | 1人前の基準 | 1人前 |
|---|---|---|---|
| わかめスープ(미역국) | 12kcal | 1杯 300g | 36kcal |
| ソルロンタン(설렁탕) | 24kcal | 1杯 600g | 144kcal |
| テンジャンチゲ(된장찌개) | 46kcal | 1人前 400g | 184kcal |
| カルビタン(갈비탕) | 54kcal | 1杯 600g | 324kcal |
| キムチチゲ(김치찌개) | 61kcal | 1人前 400g | 244kcal |
| サムゲタン(삼계탕) | 101kcal | 1杯 700g | 707kcal |
スープ料理は100gあたりのカロリーが低く見えます。重量の大部分がスープだからです。ただし一杯の量が多いため、最終的な摂取量は少なくありません。特にサムゲタンは一杯で700kcalと、ごはん2杯分に相当します。
肉・おかず類
| 料理 | 100gあたり | 1人前の基準 | 1人前 |
|---|---|---|---|
| ほうれん草のナムル(시금치나물) | 69kcal | 1皿 70g | 48kcal |
| 豆もやしのナムル(콩나물무침) | 69kcal | 1皿 70g | 48kcal |
| イカ炒め(오징어볶음) | 124kcal | 1人前 150g | 186kcal |
| チャプチェ(잡채) | 146kcal | 1皿 200g | 292kcal |
| テジプルコギ(제육볶음) | 195kcal | 1人前 200g | 390kcal |
| サムギョプサル(삼겹살구이) | 467kcal | 1人前 150g | 701kcal |
表から読み取れること
1. 食材より調理法が効くことが多い
同じ食材でも、焼くのか、炒めるのか、揚げるのかでカロリーは大きく変わります。脂質は1gあたり9kcalと炭水化物・たんぱく質(各4kcal)の2倍以上あるため、油が加わる調理法はカロリーを一気に押し上げます。サムギョプサルが100gで467kcalなのも、脂質が41.7gと圧倒的な比重を占めるためです。
2. ナムルは思ったほど低くない
ほうれん草のナムルは100gで69kcal、うち脂質が4.5gあります。ほうれん草自体のカロリーではなく、和えるときのごま油によるものです。それでも1皿が70g程度と少ないため、実際の摂取量は50kcal以下です。
3. ごはん1杯の比重は大きい
白米ごはん1杯349kcalは、1日1,500kcalの目標では約23%にあたります。半分に減らすだけで1日175kcal、1か月で約5,000kcal、体脂肪0.7kg分に相当します。
4. スープを残すと実際に差が出る
スープ料理は重量の大部分が汁なので、具中心に食べて汁を残せば摂取量は目に見えて減ります。ナトリウムの摂取を抑える効果も同時にあります。
表にない料理はどう探すか
このサイトには上の24品以外にも16,195件の料理データが入っています。カロリー計算機の「食事記録」タブで料理名を検索すると、100gあたりのカロリーと炭水化物・たんぱく質・脂質がすぐに確認でき、食べた量を入力すれば自動で換算されます。
なお料理名は韓国語で表示されます。公式データが韓国語のみで提供されているためです。名前全体より一部だけ入力すると関連する項目が出てきます。
カロリー値の出典：韓国食品医薬品安全処「全国統合食品栄養成分情報(料理)標準データ」(公共データポータル)。1人前の重量は通常の提供量を基準とした推定値であり、同じ料理でも調理法・材料・店舗によって実際の値は変わります。